La respuesta es muy sencilla: porque la imagen a 480i es demasiado imperfecta y aunque a alguno le cueste creerlo, la realidad se filma mediante un Ray Tracing de Triillones de rayos, con una precision a nivel subatomico,a mas resolucion de la que ofrece un DVD (720x576 en PAL), a una cantidad de fotogramas por segundo, equivalentes a la velocidad de la luz, con unas texturas detalladas hasta el nivel de particulas subatomicas con un nivel de detalle maximo y un comportamiento fisico completamente real y regido por las leyes del universo y la 'computadora' que mueve eso es mucho mas compleja que cualquiera que haya hecho la humanidad o que puedan hacer los descencientes de los humanos ....
Ahora si te refieres a graficos subrealistas como los del GOW,pues ya los tienes a 480i si quieres, pero la razon de que no mejoren esa calidad dedicando exclusivamente a una resolucion de 480P es simple: el tratamiento de la luz es lo que hace que una imagen pueda parecer real y ese tratamiento deberia hacerse mediante trazado de rayos y teniendo en cuenta que esos rayos pueden ser alterados por diferentes fenomenos fisicos, lo cual requeriria una computara muchisimo mas potente que cualquiera de la que tenemos hoy dia, y tenemos que conformarnos con aproximaciones como las que puede ofrecer GOW.