La verdad es que se necesita bastante practica.
Una forma de empezar a matar algo con el Jet es ir a por los helicópteros desprevenidos, cuando estés los suficiente cerca frenas todo lo que puedas y le atizas con la metralletas, normalmente suelen caer. Puedes añadir los misiles de calor por si acaba de soltar las medidas hace poco, se los suelen comer.
Si lo que quieres derribar es otro Jet, pues básicamente es perseguirle sin perderle de vista meterle los misiles de calor(soltara bengalas), le atizas con la metralleta todo lo que puedas y cuando tengas de nuevo los misiles se los vuelves a endiñar y normalmente se los come.
Realmente cada uno tendrá sus formas de cargarse todo lo que vea, yo por ejemplo para matar cosas que estén en tierra soy un poco patata. Algun que otro personaje que va a pie si es fácil pero cargarse tanques y demás es complicado porque tiene mucho blindaje, pero bueno, a base de vainas y metralleta también pueden caer.