Un pequeño "Truco" que he descubierto y no se si se ha puesto.
Si reproduces un vídeo y apagas con el botón el iTouch (es decir, lo suspendes), el vídeo se pausa y el sonido -obviamente- se corta. Bien, pues si queréis que el sonido del vídeo se mantenga sin que la pantalla quede encendida y sin que el vídeo se reproduzca, como si fuera una canción, simplemente tenéis que pulsar doble clic en el botón home una vez suspendes el itouch cuando se está reproduciendo el vídeo. Aparecerán los controles de música pero con el vídeo seleccionado. Le damos a play y veremos que se reproduce el sonido, pero no el vídeo. Ahora podemos suspender de nuevo el iTouch, ya que el sonido seguirá reproduciéndose.
Útil para screencasts (yo los vídeos los uso básicamente para eso, conferencias, etc) o para vídeos musicales.