En el tutorial te explica bastante bien los movimientos. Y si te metes en el menú pausa, dentro del apartado "movimientos" si aprietas el botón "X", te sale la lista de los movimientos especiales.
De todos modos te comento que para poder hacer el movimiento que comentas, tienes que tener llenas las tres barras del medidor que hay en la parte de abajo de la pantalla. Tienes que darle a L2 y R2 a la vez. Algunos personajes lo pueden hacer a cierta distancia del oponente, otros desde cerca y de momento me he encontrado un par que sólo puedes hacerlo mientras vas a recibir un golpe y requieren más sincronización.
Por cierto, el modo historia me está pareciendo cantidad de entretenido. Y se agradece mucho el doblaje, a pesar de no tener la calidad de otros títulos.