@dirtymagic A ver, hay que dejar dos conceptos claros, la frecuencia y la codificación de color. La frecuencia es fácil y casi todo el mundo la sabe: NTSC son 60Hz, PAL 50Hz, sin dificultad.
La codificación de color es más o menos fácil también: esta NTSC, y dentro de este hay variantes como NTSC-J, y luego PAL con sus variantes (PAL-B, PAL-M, etc).
La cuestión principal es que dentro de las consolas y muchos aparatos de vídeo los chips estan dedicados a cada región: las consolas NTSC tendrán chips que codifican en NTSC, y las PAL chips que codifican en PAL, pero estos chips reciben la señal de frecuencia aparte para sincronizarse con las respectivas CPU, y lo normal es que la frecuencia sea también la de esa región, 60 o 50Hz.
Pero cuando en consolas como la N64 o PSX le metes un juego de otra región, esta frecuencia cambia a la frecuencia de la región del juego, pero el chip de vídeo de la consola sigue igual, pero trabajando a otra frecuencia. Es decir, tu N64 PAL con ROM NTSC-J tendrá la frecuencia de vídeo a 60Hz pero la codificación de color seguirá siendo PAL (en realidad por cosas de la N64 es 61Hz, pero ese es otro tema). A esta señal se le llama PAL60, y en el caso contrario se le llama NTSC50.
Esta señales de vídeo con la frecuencia y la codificación intercambiadas no son para nada estandar ni se tenian en cuenta en la mayoría de televisores, exceptuando casos concretos de alta gama y profesionales y en las actuales. Por eso casi siempre cuando metes un juego de otra región y conectas la consola por vídeo compuesto se te va a ver en blanco y negro porque el televisor no es capaz de detectar adecuadamente la codificación de color o simplemente no la soporta.
Puede ser que algunas CRT modernas, de las últimas hornadas, tengan chips preparados para NTSC y PAL a 60 y 50Hz por cosas de abaratar costes, distribución internaciones o lo que sea, y te admitan PAL60 y NTSC50. No son todas, no es frecuente, pero hay. Y si tienes una, afortunado eres porque no tienes que preocuparte.
El RGB en cambio no codifica color, y por eso no hay problemas de vídeo además de ser señal de gran calidad, y se busca siempre conectar por RGB o hacer el mod cuando se puede.
Espero que este mini-ladrillo resuelva tus dudas.