Jur...
Es muy sencillo; el juego está mal programado y optimizado.
Haced una prueba muy sencilla:
1- Seguramente, todos los que sufrimos bajones de framerate, insufribles repeticiones a trompicones, primeros planos desastrosos, etc, estamos usando una pantalla HD (componentes o cable HDMI), lo que da una resolución de 720p.
2- Instalad el juego en el disco duro.
Tras la instalación, salid del juego y reiniciad la consola.
3- Una vez reiniciada, id al menú de PS3, y en opciones de pantalla, seleccionad sólo 480p o 576p (dependiendo si la consola es JP/EE/EU)
Aunque tengais una consola JP/EEUU y el juego europeo, con 480p va perfectamente (lo he probado).
4- Arrancad el juego; echad un partido... y vereis que todo va fluido, incluidas las repeticiones y primeros planos 8aunque algunas siguen sufriendo un poco), etc.
Conclusión: el juego no está optimizado para PS3, por lo que en HD la consola no puede mover el juego tal y como está pensado y hecho.
EDITADO IMPORTANTE: caesar_PS3 aporta dos enlaces con la demo de hace unas semanas del juego... en el que claramente va casi perfecto, incluso las repeticiones.
http://www.gamersyde.com/stream_4264_en.html
http://newdl.gamersyde.com/secdl/fb59b90a15d6750a0b7d68e146dd32bd/47227f5b/gc2007_pes2008_gp.mp4