Hasta donde yo se todas las partes inventadas por los animadores de un anime que esté basado en un manga son "relleno", y el relleno es algo que no forma parte de la historia y que se puede (de hecho se debe) saltar si se quiere seguir la historia original de forma fiel.
Así que tomando eso como base, realmente siguen existiendo únicamente 2 Dragon Ball: Dragon Ball y Dragon Ball Z. Dragon Ball GT no es mas que relleno ageno al autor y por lo tanto no podemos considerarlo saga de su obra.
Y no, que Toriyama asesorara con diseños o incluso ideas y demas no lo hace menos relleno. Muchos mangakas dan ideas o hacen diseños para películas o incluso rellenos (o se toman viejos diseños de ellos para ello) y no por ello las películas son "suyas" u oficiales de la historia principal.
Así que nos quedan dos opciones:
1- Que sólo tomamos como Dragon Ball las obras de Akira Toriyama: Dragon Ball y Dragon Ball Z.
2- Que se acepta todo lo que sea oficial de Dragon Ball sea o no Toriyama y por lo tanto sería: Dragon Ball, Dragon Ball Z, Dragon Ball GT, Dragon Ball The Movie, etc...
Vosotros decidis xDD
PD: TENGO MONO DE ONE PIECE. MUCHO MONO.