Si te sirve de algo (al que pregunta por nivel recomendable), yo suelo jugar muchos juegos en nivel fácil; éste lo jugue en superviviente (nivel + alto que puedes jugarlo de primeras) y no me pareció difícil. Es un juego en el que morirás mucho, pero por la forma en que está planteado para la 1ª vez que pasas por muchos sitios y la sorpresa que te llevas (que imagino te la llevarás igual en fácil).
En mi caso, suelo jugar en fácil porque, en muchos juegos, tener que, por ejemplo, repetir más de una vez el momento horda que todos tienen o el jefe o momento que se salta toda la curva de dificultad correspondiente, me haría abandonarlos. Por jugarlos, los juego igual de lento en facil que en dificil e incluso me parecen más disfrutables en facil, donde no tienes necesidad de repetir una y otra vez lo más efectivo y puedes darle más variedad, y estoy hablando de que un juego como Bloodborne me parece fácil.