Efectivamente, una cosa es financiar una exclusividad (que siempre son temporales, los contratos tienen X tiempo de duración y pueden prorrogarse o no) lo cual no deja de ser un acuerdo comercial de dos empresas que financiar la creación de la IP. Sony ha producido Bloodborne mientras todo lo creativo y de desarrollo ha ido a cargo de From Software. Para que el juego saliera en otra plataforma, From Software o la empresa poseedora de esa plataforma (Microsoft, Nintendo) debería comprar la licencia de la IP para que Sony la cediera, y evidentemente esto no lo hará. Es como God of War, por poner un ejemplo, Santa Monica es la encargada de desarrollar y Sony tiene la IP, con ello financiando el desarrollo y actuando de productora y distribuidora.
He visto por ahí atrás una mención a Final Fantasy o GTA V y no tienen nada que ver. GTA es una IP de Take-Two Interactive y está desarrollado por Rockstar Games. Take-Two no tiene ningún interés comercial en ninguna consola o marca, por lo tanto puede llegar a acuerdos para hacer sus juegos multiplataforma, exclusivos si una paga bien...