el rincon del CocinEOLero

Muchas Gracias GADs, esta semana la pongo en practica que me encanta la pizza y siempre estoy haciendo masa en casa, he probado de muchas maneras... y cada vez le voy dando mejor el punto que a mi me gusta. Por cierto, La pizza estilo chicago es tipo como una tarta no? es decir parece que lleva relleno y es bastante gordita de masa, probaré con otro molde, el que uso es más bien para pizzas finitas xD

Mejor harina de trigo o de fuerza?.

Un saludo!

zatu_21 escribió:Muchas Gracias GADs, esta semana la pongo en practica que me encanta la pizza y siempre estoy haciendo masa en casa, he probado de muchas maneras... y cada vez le voy dando mejor el punto que a mi me gusta. Por cierto, La pizza estilo chicago es tipo como una tarta no? es decir parece que lleva relleno y es bastante gordita de masa, probaré con otro molde, el que uso es más bien para pizzas finitas xD

Mejor harina de trigo o de fuerza?.

Un saludo!

yo para esto siempre he usado la de trigo

Me temo que lo mejor en estos casos es tirar de telefono y llamar a la comida rapida mama 24 horas para que te haga sus croquetas, eso si lo puedes comer todos los dias.

GADs escribió:Hola compañeros.
Acabo de descubrir este hilo y a mi también me apasiona la cocina, y quería compartir con vosotros las fotos de las ultimas cosas que he cocinado y si a alguien le interesa algún plato de los que enseño, no me importa explicar como los he hecho. un saludo y espero que os gusten.

Arroz con bogavante






Albóndigas a la jardinera




Lentejas







Pizza estilo chicago



Dorada al Horno



Tortilla de patatas




Bombones

Tu con este arte para cocinar ya tienes novia no? O novio, whatever xD Madre mía que pinta

Si ahora lo raro, La Grima, es ver una mujer que sepa cocinar bien... sobre todo con las generaciones mas jovenes, de 5 novias que he tenido, lo mas que han llegado a hacer es algo de reposteria (que tambien tiene su curro) pero no las digas que preparen cocidos , etc porque no saben .
Me imagino que como otros tantos de aqui, llevo cocinando desde los 14 y teniendo 35 he pasado por bastantes mujeres pero como mi abuela y mi madre a la cocina, ninguna


Pero bueno a lo que estamos, voy a dar una receta de Tzaziki muy buena (al menos a mi me gusta ) que para el buen tiempo viene de lujo :

Ingredientes (para 2 raciones):
- 2 dientes de ajo
- Sal marina (en escamas si es posible, vamos la que no lleva antiaglomerantes)
- Medio limón
- Pimienta blanca o molinillo de 4 pimientas
- Perejil
- Menta (sirve con el poleo menta de infusión)
- Medio pepino (dependiendo del tamaño, uno entero)
- 2 Yogures griegos (250ml en total)
- Aceite de oliva virgen o virgen extra

Preparación:
Primero salamos el pepino cortado en rodajas mas o menos gruesas y lo colocamos en un colador media hora.
En un mortero echamos un pellizco o dos de sal y los dientes de ajo (si la raiz está muy verde retirar), echamos también un poco de pimienta ( yo uso molinillo y le pego un par de rascadas, lo que viene a ser una pizca); majamos hasta que quede una pseudo pasta y añadimos como una cucharada de aceite o poco mas, unificamos a base de mortero (quedará algo parecido al All-i-oli ) y acto seguido añadimos el zumo de medio limón. Removemos y añadimos el perejil y la menta bien picaditos, reservamos.
Picamos en pepino bien en una picadora (no batidora) durante 5-10 segundos) o bien a cuchillo de manera que nos queden piezas muy pequeñas (si sois propensos a que se os "repita" quitad las pepitas antes de picarlo), volvemos a echar al colador y aplastamos para que libere la mayor cantidad posible de liquido y una vez que apenas suelte liquido reservamos.
Cogemos los yogures, los volcamos en un tupper o bowl , removemos la majada que habiamos reservado para unificarla y la volcamos encima del yogur. Echamos encima el pepino y removemos todo bien hasta formar una pasta homogenea y et voilá, listo para consumir.
Como sugerencia podeis comeroslo bien con Naan (pan hindu) calentito, acompañado de barritas de pescado, con carne en plan salsa o si quereis algo muy ligero podeis probar a hacer palitos de zanahoria (cortandolo en palitos alargados) y mojar con ellos.
Por cierto, si reposais el tzaziki en nevera al menos 1 horita, estara mucho mas compacto y bueno aparte de tener mejor textura.

A disfrutarlo.

Tzaziki! Me encanta el pepino y la menta y los griegos, así que imagínate, es de mis preferidas!

El problema hoy en día es que está de moda hacer repostería, con el tema cupcakes, y todas esas mierdas. A mi me encanta desde que era pequeña, mi madre hacía pasteles cada dos por tres y yo la ayudaba así que me ha llegado de nacimiento xD Y además soy megafan del Top Chef americano, aunque cocinan demasiado scallop pero bueno xD

Ahora me he aficionado a la comida sana (añadiendo tartas de queso, que no falten), mi próximo objetivo es el pescado. Filetones de salmón tiernos y jugosos con la piel bien crujiente y su chorrito de limón xD

En fin, que me apunto la receta de Tzaziki para probarla porque he probado varias de internet y aún no me convencen.

Hoy he hecho una tortilla de patatas a la que le he añadido unas cuantas patatas fritas trituradas de bolsa y ha salido francamente rica, aunque quizás si la hubiera dejado un pelín menos al fuego hubiera salido más jugosa, pero bueno

Hacedor de Reyes escribió:Hoy he hecho una tortilla de patatas a la que le he añadido unas cuantas patatas fritas trituradas de bolsa y ha salido francamente rica, aunque quizás si la hubiera dejado un pelín menos al fuego hubiera salido más jugosa, pero bueno

Pues si te gusta eso, hazte una tortilla de patatas Pringles y fliparas, te dará un ataque lleno de sabor

Salme92 escribió:

Hacedor de Reyes escribió:Hoy he hecho una tortilla de patatas a la que le he añadido unas cuantas patatas fritas trituradas de bolsa y ha salido francamente rica, aunque quizás si la hubiera dejado un pelín menos al fuego hubiera salido más jugosa, pero bueno

Pues si te gusta eso, hazte una tortilla de patatas Pringles y fliparas, te dará un ataque lleno de sabor

Sólo con Pringles, sin patatas normales ni nada?

La Grima escribió:Tzaziki! Me encanta el pepino y la menta y los griegos, así que imagínate, es de mis preferidas!

El problema hoy en día es que está de moda hacer repostería, con el tema cupcakes, y todas esas mierdas. A mi me encanta desde que era pequeña, mi madre hacía pasteles cada dos por tres y yo la ayudaba así que me ha llegado de nacimiento xD Y además soy megafan del Top Chef americano, aunque cocinan demasiado scallop pero bueno xD

Ahora me he aficionado a la comida sana (añadiendo tartas de queso, que no falten), mi próximo objetivo es el pescado. Filetones de salmón tiernos y jugosos con la piel bien crujiente y su chorrito de limón xD

En fin, que me apunto la receta de Tzaziki para probarla porque he probado varias de internet y aún no me convencen.

Espero que te guste, ya me contarás
Yo estoy comiendo mas sano porque habia pillado unas cuantas toneladas y no era plan de mantenerme asi... y aunque soy de carne, el salmón me encanta y a la plancha está tremendo.
Los cupcakes me gustan pero tambien me hartan pronto, soy mas de buena comida que de postre... eso si , mi palmerón de chocolate cada X tiempo que no me lo quiten

Lo de la tortilla con pringles... se añaden directamente al huevo revuelto, o antes las sofreimos? jeje tengo un bote en casa y toy tentado en probar, pero espero que no se queden duras o algo asi

CrazyJapan escribió:Lo de la tortilla con pringles... se añaden directamente al huevo revuelto, o antes las sofreimos? jeje tengo un bote en casa y toy tentado en probar, pero espero que no se queden duras o algo asi

Las echas directamente al huevo batido y si quieres que te queden mas jugosas, las dejas que se mojen un rato.

Thrasto escribió:

CrazyJapan escribió:Lo de la tortilla con pringles... se añaden directamente al huevo revuelto, o antes las sofreimos? jeje tengo un bote en casa y toy tentado en probar, pero espero que no se queden duras o algo asi

Las echas directamente al huevo batido y si quieres que te queden mas jugosas, las dejas que se mojen un rato.

Ok, pues hoy probaré, aunque va a ser mini, ya que iba a ser una tortilla a la francesa jeje, y he leído por google que tienen que ser normales... las que tengo en casa son sabor cebolla... probaré a ver que tal queda y la dejaré un ratito para que se reblandezcan y esté mas jugosa

Edito: La he preparado hoy, y la verdad es que estaba buena, no se quedan duras ni nada, era de un solo huevo, asi que era algo canija, creo que con mas huevos quedará mejor, pero estaba rica

Thrasto escribió:Si ahora lo raro, La Grima, es ver una mujer que sepa cocinar bien... sobre todo con las generaciones mas jovenes, de 5 novias que he tenido, lo mas que han llegado a hacer es algo de reposteria (que tambien tiene su curro) pero no las digas que preparen cocidos , etc porque no saben .
Me imagino que como otros tantos de aqui, llevo cocinando desde los 14 y teniendo 35 he pasado por bastantes mujeres pero como mi abuela y mi madre a la cocina, ninguna


Pero bueno a lo que estamos, voy a dar una receta de Tzaziki muy buena (al menos a mi me gusta ) que para el buen tiempo viene de lujo :

Ingredientes (para 2 raciones):
- 2 dientes de ajo
- Sal marina (en escamas si es posible, vamos la que no lleva antiaglomerantes)
- Medio limón
- Pimienta blanca o molinillo de 4 pimientas
- Perejil
- Menta (sirve con el poleo menta de infusión)
- Medio pepino (dependiendo del tamaño, uno entero)
- 2 Yogures griegos (250ml en total)
- Aceite de oliva virgen o virgen extra

Preparación:
Primero salamos el pepino cortado en rodajas mas o menos gruesas y lo colocamos en un colador media hora.
En un mortero echamos un pellizco o dos de sal y los dientes de ajo (si la raiz está muy verde retirar), echamos también un poco de pimienta ( yo uso molinillo y le pego un par de rascadas, lo que viene a ser una pizca); majamos hasta que quede una pseudo pasta y añadimos como una cucharada de aceite o poco mas, unificamos a base de mortero (quedará algo parecido al All-i-oli ) y acto seguido añadimos el zumo de medio limón. Removemos y añadimos el perejil y la menta bien picaditos, reservamos.
Picamos en pepino bien en una picadora (no batidora) durante 5-10 segundos) o bien a cuchillo de manera que nos queden piezas muy pequeñas (si sois propensos a que se os "repita" quitad las pepitas antes de picarlo), volvemos a echar al colador y aplastamos para que libere la mayor cantidad posible de liquido y una vez que apenas suelte liquido reservamos.
Cogemos los yogures, los volcamos en un tupper o bowl , removemos la majada que habiamos reservado para unificarla y la volcamos encima del yogur. Echamos encima el pepino y removemos todo bien hasta formar una pasta homogenea y et voilá, listo para consumir.
Como sugerencia podeis comeroslo bien con Naan (pan hindu) calentito, acompañado de barritas de pescado, con carne en plan salsa o si quereis algo muy ligero podeis probar a hacer palitos de zanahoria (cortandolo en palitos alargados) y mojar con ellos.
Por cierto, si reposais el tzaziki en nevera al menos 1 horita, estara mucho mas compacto y bueno aparte de tener mejor textura.

A disfrutarlo.

He preparado el tzaziki este mediodía y lo he dejado reposando para degustarlo esta noche, he seguido tu receta al pie de la letra, cambiando únicamente la pimienta blanca por negra. Ya te diré que tal ^^

PD: Una cosa que no has especificado es si el yogurt griego debe ser natural o azucarado, pero buscando recetas por ahí la mayoría recomiendan que sea natural y ese le he puesto. Cual le pones tu?

Natural off course, si no habria añadido azucar a la receta que los azucarados no me van mucho.
Ya me contaras, aunque de sabor te va a quedar un poco mas fuerte por el tipo de pimienta

Pues me gustó bastante, aunque yo le habría echado 1 diente de ajo en vez de 2. Para mi gusto estaba demasiado fuerte y eso que le quite el tallo a ambos dientes que es de lo que más se repite pero aún asi nada jeje. Por lo demás todo perfecto.

Os voy a poner una receta super fácil y riquísima que hago de vez en cuando pa quedar como una reina y me lo han bautizado como...

El Pollopesto

Se pone entre dos filetes gorditos de pechuga de pollo, una cucharada de pesto y unas láminas de mozzarella. Después se rodean los dos filetes con lonchas de jamón serrano. Se hace un paquete de estos para cada persona (si se va a poner una guarnición o una ensalada) y se ponen en una fuente con un chorro de aceite, otro chorro de vino blanco y unos cuantos tomates cherry partidos a la mitad. Al horno unos 20 min, a 200º.
¡Y listo! ¡Que aproveche!

Calajan escribió:Pues me gustó bastante, aunque yo le habría echado 1 diente de ajo en vez de 2. Para mi gusto estaba demasiado fuerte y eso que le quite el tallo a ambos dientes que es de lo que más se repite pero aún asi nada jeje. Por lo demás todo perfecto.

Gracias, tambien supongo que depende del tamaño de los dientes de ajo y del gusto de cada uno... pero vamos, si te gusta con menos, pues bienvenida sea la modificacion

Chicos estoy de "Operación Bikini"

Y quería preguntaros a ver si alguno sabe algo para sazonar y dar sabor a los alimentos a la plancha que no sea más que el clasico ajo-perejil o sal-pimienta jajajaja a ver si alguien sabe algo rico rico por aquí.

Lestat1996 escribió:Chicos estoy de "Operación Bikini"

Y quería preguntaros a ver si alguno sabe algo para sazonar y dar sabor a los alimentos a la plancha que no sea más que el clasico ajo-perejil o sal-pimienta jajajaja a ver si alguien sabe algo rico rico por aquí.

Sera por variedad de especias, prueba con nuez moscada por ejemplo mas una pizca de ajo en polvo para evitar la sal p.e.

Hoy he hecho la tortilla de Pringles con 2 huevos, pero en sartén pequeña ya que era para mi solo, y ha quedado muy buena

la mostaza de dijon va bien para las comidas de dieta. por cada 100 gr tiene 85 kcal.

El mundo vegetal es un gran aliado a la hora de aliñar vuestros pollos... gengibre, lima, chiles, ajo por supuesto, mil y una especias, etc.

Y por favor, no hagais mas tortillas con pringles... que si, que seran muy rapidas, pero, a eso no le podeis llamar cocina y quedaros tan tranquilos

Pelar un par de patatas y una cebolla y confitarlas en buen aceite de olivar no os llevara mas de 15 minutos, y la diferencia creedme, es abismal, aunque supongo que ya lo sabreis.

Sin acritud amigos!

lucia22 escribió:Y por favor, no hagais mas tortillas con pringles... que si, que seran muy rapidas, pero, a eso no le podeis llamar cocina y quedaros tan tranquilos

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GADs escribió:

lucia22 escribió:Y por favor, no hagais mas tortillas con pringles... que si, que seran muy rapidas, pero, a eso no le podeis llamar cocina y quedaros tan tranquilos

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menuda aberración , pero si a ti te gusta...

Chicos escuche a una amiga comer en un restaurante de postre, gelatina de gyn tonic con lima


Alguna receta? No me lo quito de la cabeza

Receta del maestro Pedro Subijana, el inventor precisamente de esta decostruccion. Trabajosa, pero increiblemente lograda

Gin-tonic:
5 hojas de gelatina
36 cl. tónica
½ dl. ginebra

Salsa de enebro:
1 limón
100 gr. de azúcar
50 ml. de agua
17 bayas de enebro

Teja:
100 gr. azúcar glace
50 gr. harina
50 ml. jarabe: 25 ml. agua + 25 ml. azúcar
50 ml. de glucosa

Sorbete de limón:
1/4 l. zumo de limón
250 gr. de azúcar
1/2 l. agua
2 claras de huevo

Otros:
juliana de limón

ELABORACIÓN:

Gin-tonic: Poner la gelatina a remojo y una vez ablandada disolver en el fuego, con la mitad de la tónica. Traspasar la mezcla a un bol y añadir, poco a poco, el resto de la tónica y la ginebra procurando no formar burbujas. Cuajar en el frigorífico.
Salsa de enebro: Cortar la corteza de los limones en juliana muy fina y cocer con el azúcar y el agua. Cuando el jarabe esté bien espeso añadir el zumo de uno de los limones y mezclar la salsa resultante con el enebro finamente picado.
Teja: Combinar bien todos los ingredientes. Sobre un silpat extender a lo largo una capa muy fina de la masa. Introducir 5 min. al horno a 200ºC. Dejar enfriar y trocear de forma irregular.
Sorbete de limón: Exprimir los limones hasta obtener 1/4 l. de zumo. Aparte hervir el azúcar con el agua y dejar enfriar. Una vez frío, se añade el zumo de limón y la ralladura de los limones. Mezclar bien e introducir en la heladora. Cuando esté a medio montar, añadir las dos claras de huevo a punto de nieve, y terminar de montar.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

En un lado del plato formar un mil hojas con la gelatina y las tejas de caramelo. Al otro lado disponer el sorbete de limón. Terminar la decoración con la salsa de enebro y la juliana de limón.

Te agradezco mucho la receta, muchas gracias he ido a carrefour y tengo todo menos la glucosa, donde compro eso?.

Saludos

DiaLoNah__ escribió:Te agradezco mucho la receta, muchas gracias he ido a carrefour y tengo todo menos la glucosa, donde compro eso?.

Saludos

No se de donde eres, pero si eres de madrid o barcelona, sueles tener tiendas especializadas en este tipo de materiales, lo que no sabria decirte.

Yo he comprado glucosa atomizada y similares en farmacias, bajo encargo eso si, pregunta alli, pero diles para que es. no vaya a ser que te den glucosa con otro aplicacion.

Saludos

Quiero compartir con vosotros una receta que usaba en la pastelería y que está rica, no, está de muerte súbita. No se si por este foro habrá gente tan amante de la repostería como yo, aún así os animo a que la hagáis porque os sorprenderá lo rematadamente fácil que es y rápida.
Para los amantes del chocolate, porque son super concentradas ñam ñam.

MANTECADOS SUPERCHOCOLATEROS
200 g de harina normal
100 g de azúcar glas
4 cucharadas soperas de cacao puro en polvo (yo uso el Valor)
125 g. de almendra molida
150 g de mantequilla (derretida en el micro)
1 pizca de sal
1 pizca de canela molida

Ponemos en un bol los elementos secos y los mezclamos con una cuchara. Le damos forma de volcán e incorporamos dentro la mantequilla derretida. Mezclamos bien todo con la cuchara y terminamos de compactar la masa con las manos.
Luego, estiramos la masa (es bastante seca, arinosa y tiende a cuartear pero no os preocupéis que es así) entre dos papeles de hornear para que no se nos vaya pegoteando por la mesa.
La dejamos gordita, como si fueran polvorones, de un centímetro de grosor.
La vamos cortando con un corta pastas. Y los metemos en el horno a 200 grados (previamente calentado, claro está) durante tres 3 minutos. Sí, habéis leído bien, durante tres minutos nada más, porque así quedarán jugosos con el punto justo.
Después para presentarlos espolvoread por encima de cada uno un poco de azúcar glas (ayudándose de un colador, para que caiga sobre la pasta tipo nieve y sin grumos).
Espero que os guste esta receta

Eso tiene pinta de bomba calórica de narices, pero gracias por la receta, los amantes del chocolate como yo te lo agradecemos

lucia22 escribió:

DiaLoNah__ escribió:Te agradezco mucho la receta, muchas gracias he ido a carrefour y tengo todo menos la glucosa, donde compro eso?.

Saludos

No se de donde eres, pero si eres de madrid o barcelona, sueles tener tiendas especializadas en este tipo de materiales, lo que no sabria decirte.

Yo he comprado glucosa atomizada y similares en farmacias, bajo encargo eso si, pregunta alli, pero diles para que es. no vaya a ser que te den glucosa con otro aplicacion.

Saludos

Porque ya esta cerrada, pero tengo una farmacia justo debajo, mañana mismo voy y le comento para quemla quiero, si no irena alguna tienda que venden cosas tipo fondant. Muchisimas gracias

Edito.- En cuanto la haga publico que tal y alguna foto

DiaLoNah__ escribió:

lucia22 escribió:

DiaLoNah__ escribió:Te agradezco mucho la receta, muchas gracias he ido a carrefour y tengo todo menos la glucosa, donde compro eso?.

Saludos

No se de donde eres, pero si eres de madrid o barcelona, sueles tener tiendas especializadas en este tipo de materiales, lo que no sabria decirte.

Yo he comprado glucosa atomizada y similares en farmacias, bajo encargo eso si, pregunta alli, pero diles para que es. no vaya a ser que te den glucosa con otro aplicacion.

Saludos

Porque ya esta cerrada, pero tengo una farmacia justo debajo, mañana mismo voy y le comento para quemla quiero, si no irena alguna tienda que venden cosas tipo fondant. Muchisimas gracias

Edito.- En cuanto la haga publico que tal y alguna foto

yo de emergencias he utilizado alguna vez el gluco sport, lo tienes en capsulas liquidas de glucosa pura y tabletas, lo que no se es si comprarlo adrede para esto sale a cuenta, ya que yo lo reciclaba del botiquin de mi primo, que es deportista y lo utiliza de normal.

La glucosa se puede sustituir por azúcar invertido. Es fácil y económico preparalo: agua embotellada, azúcar, gasificante.

animalito maquina escribió:La glucosa se puede sustituir por azúcar invertido. Es fácil y económico preparalo: agua embotellada, azúcar, gasificante.

Erdona mi ignorancia que es gasificante .


Pdt.-En mi farmacia no tienen

animalito maquina escribió:La glucosa se puede sustituir por azúcar invertido. Es fácil y económico preparalo: agua embotellada, azúcar, gasificante.

O por jugo de limón, si es como elemento de castigo para que no empanice.
Pd: creo que me estreno en el hilo, un saludo a todos

Te pongo una foto adjunta, en mercadona lo venden donde está la levadura en polvo...

Yo tambien soy cocinas, y se me da bien, o al menos la novia lo alaba jaja, esta enganchada a mis fideos chinos caseros , ella, mi madre, y media familia.


Eso y la pizza casera D:

Una duda despues de leer la receta del pollopesto. ¿Vosotros preparais pesto casero o lo comprais en algun sitio?

Xq para prepararlo los paquetes de albahaca que compro son demasiado grandes y siempre se acaba poniendo malo antes de poder comermelo todo, y no encontre por aqui ningun sitio donde lo vendan ya preparado.

Thrasto escribió:Eso tiene pinta de bomba calórica de narices, pero gracias por la receta, los amantes del chocolate como yo te lo agradecemos

Si no obstruye las venas no se puede considerar postre jejejejejeje

animalito maquina escribió:

Thrasto escribió:Eso tiene pinta de bomba calórica de narices, pero gracias por la receta, los amantes del chocolate como yo te lo agradecemos

Si no obstruye las venas no se puede considerar postre jejejejejeje

Ya te pasaré la factura del médico cuando me de un paro cardiaco

Thrasto escribió:

animalito maquina escribió:

Thrasto escribió:Eso tiene pinta de bomba calórica de narices, pero gracias por la receta, los amantes del chocolate como yo te lo agradecemos

Si no obstruye las venas no se puede considerar postre jejejejejeje

Ya te pasaré la factura del médico cuando me de un paro cardiaco

Por esta tarta no merecería la pena morir de un paro cardíaco??? jijiji.
La verdad es que tengo recetas calóricas para hacer palmar a todo el foro y las iré poniendo, es lo que hay, soy pastelera

marcotin escribió:Una duda despues de leer la receta del pollopesto. ¿Vosotros preparais pesto casero o lo comprais en algun sitio?

Xq para prepararlo los paquetes de albahaca que compro son demasiado grandes y siempre se acaba poniendo malo antes de poder comermelo todo, y no encontre por aqui ningun sitio donde lo vendan ya preparado.

Yo lo compro preparado, por eso mismo, para que no se me ponga malo. Aguanta muy bien en el frigo. Normalmente si en el super tienen botes de salsa boloñesa, suelen tener algún bote pequeño de salsa pesto.