para office tienes libreoffice (antes openoffice) para photoshop tienes gimp que no es lo mismo, ni remotamente, porque es algo complicado el tema de menus y la interfaz no es tan bonita (pero tiene las mismas opciones), tambien hay photoshops como el 8 que funcionan en muchos linux gracias a wine, incluso flash. Con debian puedes casi ejecutar cualquier cosa, y bueno esta el tema de virtual machine, como VMware o virtualbox (mejor VMware), no hay excusas para no usar un sistema unix.