Yo he instalado ios7 en ipad 4 y en general deja buen sabor de boca. Algunas cosas como la app store van más fluidas, y otras hay un poco de lag (mínimo) como al salir a la pantalla principal con 4 dedos, girar la pantalla, o al cambiar el fondo de pantalla (en esto último tarda bastante).
La verdad es que con este nuevo iOS practicamente no echo en falta el jailbreak, ya que solo lo usaba para añadir las opciones de modo avión y demas en el centro de notificaciones y algunas cosas más que vienen ya de serie en este ios.
Sólo echo en falta que lo optimicen un poco mejor y eliminen del todo el lag.