Después de un montón de tiempo en 7.0.4 ayer lo actualicé y le hice el jail con 7.1.1. La verdad es que no hay color. Tengo iPad mini no retina y creo que hasta se ve mejor todo.
Mi recomendación es copia de seguridad, actualizar con iTunes, configurar como dispositivo nuevo, jailbreak (muy facilito el de PanGu, eso si, desmarca la instalación de la tienda china) y luego restaurar con tu copia de seguridad.
En fin, tutoriales hay mil...