Yo actualizo solo cuando veo que traen mejoras para algún juego de los que tengo. Eso sí, los bajo pasadas unas semanas. Aunque en realidad da igual. Antiguamente actualizar nvidia era una lotería que rompía tarjetas, hoy día esoya no pasa, eso sí, lo que si pasa es que a nada que hayas actualizado 3 veces se acumula basura, por eso se recomienda usar ddu.
Vulkan es una api gráfica, como directx. La gracia de Vulkan es que es de código abierto y para algunas empresas les interesa porque no hay pagos de licencias por medio y se amplia la compatibilidad.
Respecto a las mejoras de los nuevos drivers. Pues bueno, rendimiento y cositas muy interesantes como el image sharpering, que básicamente es lo mismo que pasa cuando coges el photoshop y le metes el filtro "enfocar" a una imagen. En el caso del red dead es muy útil tenerlo activado porque a resoluciones como 1080p necesitas un filtro de antialiashing si no quieres quedarte ciego, pero a cambio queda un poco borroso, pues en los drivers nuevos viene esa utilidad que te da más nitidez.