Pues para muchas cosas como por ejemplo:
Saber como está construido nuestro idioma
Ayuda a aprender otros idiomas, especialmente Latín que a su vez te ayuda a aprender los diferentes idiomas romances
Por cultura <-- muy importante
Y acercándome a mi campo, la informática, a lo tonto se utiliza muchísimo en TALF(automatas), auqnue bueno más que utilizar se utilizan autómatas para entender un idioma. Date cuenta la cantidad de programas que hay que intentan entender lo que escribes o lo que dices. También debe ser muy importante a la hora de automatizar traducciones entre idiomas mediante los comentados autómatas.
Esto pensando un poquito. De todas la más importante es por cultura
y porque puede llegar a ser divertido
EDITO:
Mira ya te han comentado lo del PLN
y créeme que es algo importante y creo que el futuro está muy tirando por ahí. A alguno de mi universidad ya se le ha ocurrido intentar hacer (muy muy muy intentar) un buscador semántico, vamos un google que le digas de qué color es el cielo y el te responda entendiendo tu pregunta y la propia web. No es lo mismo que lo que hace ahora que le preguntas lo mismo y te muestra páginas donde se hacen la misma pregunta.
Creo que Google lleva bastante tiempo trabajando en esto.