Como digo, justamente por ser un medio diferente, considero que la mejor manera de adaptarla es así. Es que, o lo adaptas así, pasando la lentitud a un formato en movimiento, o le das un ritmo rápido y te cargas el estilo narrativo que ofrece el manga en esta fase. No van lentos a nivel de adaptación, cada capi del anime abarca 2-3 capis del manga.
Y en cuanto a lo del parón, estaría de acuerdo contigo si hubiera razones para pensar así, pero es que no las hay. Hunter X Hunter de Madhouse lleva 115 capítulos sin freno con una calidad de dibujo y animación sobresaliente, no ha decaido, así que no tenemos razones para pensar que lo va a hacer ahora.