También tiene que ver que es infinitamente más fácil aprender a atacar que a defender.
Aprender de tu personaje los movimientos claves, frametraps, combos, okis y demás no lleva tanto tiempo como aprenderte de todos los demás personajes que movimientos son castigables y cuales no y como, si tienes que bloquear, agacharte o hacer side-step al movimiento (y en que dirección), cuales son sus llaves y como romperlas, que 50/50 tienen,... Son literalmente miles y miles de cosas que tienes que aprender para defender perfectamente. Mientras que aprender a pilotar tu personaje ofensivamente a un nivel decente conlleva una mínima parte de ese esfuerzo.
Eso si, la sensación de satisfacción cuando defiendes perfectamente a un oponente y le castigas de la manera adecuada es inigualable. Tengo en mi memoria grabados muchos más momentos de hacer un bloqueo clave, o un sidestep perfecto, o un low parry y ganar la partida, que de las ciento de veces que gano con perfect jugando en piloto automático spammeando.